logo
首页 > 美食 > 吃什么情报局 > ◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

2021-09-05 来源: 吃什么情报局
◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!
◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


各位局中人们晚上好呀!

如果要问有哪些闻着臭吃着香的美食

那一定会有人说“臭豆腐”、“螺蛳粉”

Nonono~

今天局长要和大家聊的这一样

受众绝对不输它们!

那就是——肥肠!!

 

◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


屏幕前有爱吃肥肠的人吗?

举个爪爪给我看看!

它大概是美食界「最具争议」的食物

不喜欢它的人称之为“猪下水”

喜欢它的人又变着花样做它

可卤、可烤、可焖、可煮、可炒

今天局长为大家盘点了

南北各地的 8 种肥肠吃法」


前方多图预警!!

请提前准备好口水巾!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

要论地表最出名的肥肠吃法

成都肥肠粉排第一应该没人反驳吧?


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


火辣喷香的红油汤底浸满了

每一条爽滑筋道的红薯粉

油炸的豌豆粒酥酥脆脆

爽脆的酸萝卜又给这碗面增添了另一种风味

然而这些都只是铺垫

弹软入味的肥肠才是主角


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


一口肥肠一口辣汤再一口粉

谁能不说一声“巴适得板”!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

说到肥肠

怎么能不提一提重庆名菜肥肠鸡呢?

一口肥肠一口鸡


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


还有芋儿、土豆、魔芋、萝卜之类的配菜

全都在麻辣香浓的汤汁里煮至沸腾

尤其是这 Q 弹的肥肠

每一块都泛着红润的油花

每一口都相当软糯肥糯


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

若要提到最会做肥肠的城市

北京绝对能排得上号

原本以为卤煮里的肥肠就已经是巅峰了

没想到他们还有一道名菜——

焦熘肥肠


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


「熘」

是将断生或全熟的主料快速回锅

均匀裹上味汁的过程


用熘法做出来的肥肠

每一口肉都裹着甜香味浓的芡汁

色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口

下次去北京可别再傻乎乎吃烤鸭了

这口焦熘肥肠也一定要试试!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

在西安,一切皆可泡馍

就拿葫芦头这道菜来说

它的全称就叫“葫芦头泡馍”

就是把猪大肠去腥后煮成汤

再用汤煮馍,一起食用


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


毕竟是要用肥肠汤来泡馍

这非常考验烹饪中的「去腥」这道工序

据说会做正宗葫芦头的饭店

光是处理肥肠

就要有漂、洗、磨、揉、刮、

摘、翻、切、煮、凉等十三个步骤


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!
via 纪录片《风味人间》


才能保证大肠干净洁白、腥臊尽除、

肥而不腻、绵软筋韧


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

脆皮大肠的精华之处

在于大肠是先卤后炸

蘸上甜香的酱汁送入嘴中

口感外脆里糯

酥酥糯糯的双重口感超上头


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

如果要问局长在吃过的所有菜色中

和肥肠最搭的配菜是什么?

那我一定会回答酸菜


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

via 纪录片《风味人间》


肥肠在酸香开胃的酸菜作用下

去了些油腻的感觉

酸辣中和,略带嚼劲

而且那汤汁,也是绝了!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!
via 纪录片《风味人间》


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

最会吃肥肠的是川渝

最会做臭豆腐的是湖南

可这道臭豆腐肥肠煲却是南京人的创意

这两种举世闻名的“双臭”食材

融入进同一道菜里竟然出奇的和谐


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


臭豆腐因为肥肠变得鲜美

肥肠因为臭豆腐变得柔润

汤汁还可以用来拌米饭面条什么的

每一口都能让人叫绝!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!

九转大肠之于鲁菜

就如同北京烤鸭之于京菜

别看这道菜名字念起来荡气回肠

做法也相当复杂

 

◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


如果要以正宗鲁菜的做法

需要加入砂仁、肉桂、豆蔻等名贵的调料

讲的就是一个「下料狠、用料全」

制作时先煮、再炸、后烧

出勺入锅反复数次

直到烧煨至熟

所以「九转大肠」集合了

甜、酸、苦、辣、咸五种口味

食用时已经完全吃不到肥肠的腥臭味

舌尖上只剩下各式香料味回荡


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


怎么样?

上面介绍的几种吃法有没有命中你的最爱?

你还见过哪些肥肠的“神仙吃法”

就来评论区和局长聊一聊吧~


点点关注,吃货不迷路

加入局长粉丝团

美食情报 | 好物推荐 | 日常闲唠

咱们这里全都有!

◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!
◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!


还有多少人喜欢吃肥肠?

点个『赞』『在看』

让局长看看!👇

为新搜整理收集◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!资讯,提供专业大全的◇ 这个“臭”玩意儿,稍微一煮就好吃到爆走!整整 8 种吃法,只看第 1 种我口水就流了十斤!!!内容,就在吃什么情报局

最新收录文章
啊啊啊啊啊啊今天的零食清单都太绝了吧!!

吃什么情报局 2021-09-10

学生时代,“卷面分”可谓是最玄乎的东西了。它无影无踪,却又无处不在。分值可大可小,难度可高可低。不管你写的多

吃什么情报局 2021-09-10

怎么是家店都要排队???

吃什么情报局 2021-09-07

吃什么情报局 2021-09-07

吃什么情报局 2021-09-05

香浓酸甜!清爽多汁!而且还富含维 C !

吃什么情报局 2021-09-04

绝了!竟然还有人嫌它不够优雅??

吃什么情报局 2021-09-02

曾经被评为“最难喝的茶”,但现在人人抢着买!

吃什么情报局 2021-08-31

中国高端护肤品,出现了!

吃什么情报局 2021-08-31

谁再说“北方是美食荒漠”?我第一个不服!

吃什么情报局 2021-08-29

超多馅的“榴莲炸弹”又来了!

吃什么情报局 2021-08-29

清甜不吐籽,爆汁小水库,国宝级水果 !

吃什么情报局 2021-08-25

我愿称今天为“干饭人塌房日”!!!

吃什么情报局 2021-08-23

安装简单,使用起来很方便!

吃什么情报局 2021-08-23

万万没想到,海狗丸也有冲上热搜的一天!

吃什么情报局 2021-08-22

谁穿谁知道!

吃什么情报局 2021-08-22

继续阅读更多文章
Copyright © 2019-2021. 京ICP备16004236号-11