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土豆丝要做得爽脆好吃,这一步很重要!

2021-09-19 来源: 满分妙招之精选

现在就跟大家分享一个小窍门,这样做的土豆丝既爽口又不粘锅。只要掌握了这个小方法,以后不论做什么款式的土豆都不怕粘锅了。


土豆丝要做得爽脆好吃,这一步很重要!

食材

土豆,辣椒,葱,蒜
食用油,盐,糖,米醋

土豆丝要做得爽脆好吃,这一步很重要!

烹饪技巧

土豆切丝,粗细要均匀,刀工不好可用擦丝器。切好后关键来了,这时要用冷水浸泡20分钟左右,这个做法主要是把土豆多余的淀粉去掉,中途多换几次水直到水清为止,小妙招就是这么简单。


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做法

慢火油炸花椒,花椒变深色味散发出来以后捞出扔掉。


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爆香蒜头。


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土豆丝沥干水后放入锅里翻炒,放入辣椒。


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大火快速翻炒,加入适量糖、盐和米醋,继续翻炒。炒时可用筷子辅助,炒得更均匀。


土豆丝要做得爽脆好吃,这一步很重要!

土豆丝熟后熄火加少许米醋和葱继续翻炒一下,就可盛起享用。这道菜做的酸辣开胃,土豆脆而入味!


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小贴士

用辣椒干炒会香些,但不辣,如果喜欢可两种辣椒同时使用。


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